Pour les gourmets qui vivent ou séjournent dans les environs de Saint Just-Saint Rambert dans la Loire, allez découvrir la nouvelle carte du restaurant étoilé, Le Neuvième art.

Christophe et Nati Rour ont eue la gentillesse de nous la faire parvenir et...la voici !

N'hésitez pas à nous transmettre vos commentaires sur une cuisine inventive qui nous entraîne dans des voyages autant gustatifs qu'esthétiques.

Les entrées :

Billes de gastéropodes spiralés en cornet, mousseux de persil et topinambour assaisonné

Foie gras cuit au sautoir, kumquat confit et bugne lyonnaise, jus vanillé

Saumon label rouge d'Ecosse mariné aux dix épices légèrement fumé, cuit à basse température, jus au viandox et purée d'artichauts barigoule

Les poissons :

Lotte portion reconstituée sertie d'endive au saté et lard fumé laquée et parfumée au thé Earl Grey

Bar de ligne cuit en papillote, émulsion de citron lime, "conserve maison" de petits pois frais et oignons cébette au basilic

Brochette de grosses langoustines en kadaïf, bouquet de pointes d'asperges vertes, râpée de parmesan et lomo ibérico

Les viandes :

Suprême de pigeon des Costières assorti d'une palette de goûts et de couleurs

Râble de lapin de cage farci de dattes et citron confit au sel, jus de presse de carotte émulsionné à l'huile d'argan, crème glacée carotte et romarin

Cervelle d'agneau à la grenobloise, croûte de pain de seigle, purée de pommes de terre bintje aux herbes fraîches

Les desserts :

Suggestion d'une promenade en sous-bois : crème glacée à la mûre, financier poire et noix, macaron noisette, fragrance de sapin

Classique d'un soufflé minute au chocolat servi chaud, sorbet chocolat et guimauve choco menthe

La fraise barbe à papa juste assaisonnée au sucre, une tuile tagada, bâton glacé et madeleine citron

(Menu 2 plats : 52 €, Menu 3 plats : 70 € et un Menu confiance à 90 € servi uniquement pour l'ensemble des convives d'une même table)