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puce A la table d'Eugénie
Musée de Compiègne  (Compiègne)  Du 2 octobre 2009 au 18 janvier 2010

Recevoir dit-elle.

Voilà une exposition pour les fêtes de fin d’années.

Une visite gantée où l’élégance est de mise. Le parlé raffiné mais sans chichi. C’est un temps où l’on inventa la réception telle qu’on la connaît aujourd’hui. Rentrez à pas feutrés dans un monde que l’on croyait de l’ancien régime. Il n’en est rien. L’impératrice Eugénie balaya ce qui avait fait jusqu’à là, au frontières de la monarchie, l’art culinaire à la française.

Jusqu’alors la vocation de la table était tournée vers un décorum ostentatoire, l’effet décoratif primant sur le goût. L’impératrice, elle, organisera sa table en s’attachant aux subtilités gustatives.

Une Révolution

Une révolution, pas seulement dans les assiettes mais aussi dans les cuisines avec l’arrivée entre autre du fourneau à charbon qui permettait des cuissons plus précises à la maîtrise du froid modifiant l’approvisionnement et la conservation. Mais la vraie révolution de palais est sur la table, avec l’abandon de l’ancien service à la "française" où chacun se servait à sa convenance pour le service à la "russe" qui se conjuguait au même temps que la sophistication culinaire. Fini de picorer dans les plats, c’était un valet qui servait les convives.

Une organisation qui rejaillira sur les restaurants, alors en plein essor.

Mais la table d’Eugénie était également une "vitrine du régime". Où la "table" devenait un outil politique captant les couches supérieures et fascinant la population par son rayonnement. Si l’acte était d’évidence politique, il était aussi culinaire

Laissant en harmonie, l’image d’une cour fastueuse qui avait réussi à dépoussiérer l’apparat, né de l’ancien régime. Offrant à Paris et particulièrement à la table de l’impératrice le titre de "Capitale gourmande du monde".

Une particularité tout de même, on ne restait pas indéfiniment à table, Le temps moyen en présence de l’Impératrice et le l’empereur était d’une moyenne de 45 minutes. On imagine alors aisément l’organisation quasi militaire.

Naturellement on peut se dire aujourd’hui, dans notre monde pressé que tout cela est du passé, un rituel sorti de la naphtaline pour nous en mettre plein les yeux. Naturellement on peut l’écrire ainsi et s’asseoir dessus en mangeant dans des assiettes en carton et boire dans des gobelets en plastique, parce qu’à cinquante, c’est plus pratique.

Et pourtant, une fois, une fois seulement, essayez. Écoutez Eugénie et ses conseils.

Osez l’apparat, la bienséance et le vouvoiement, invitez chez vous le raffinement d’un soir. Et si dans le luxe on apprenait l’élégance de la simplicité ?

Conviez dans la complicité, convives de même sensibilité et l’ami précieux, valet d’un soir en maître d’œuvre qui aura su organiser le plaisir du regard, et l’attention discrète à préserver l’étiquette. (Je vous conseille de lire "Le livre de la cuisine" de Jules Gouffé ancien officier de bouche du Jockey Club - 1867, ou encore "Le grand dictionnaire de cuisine" d’Alexandre Dumas).

Il vous reste à tourner les pages d’une "Histoire" et vous offrir les parcelles d’un raffinement aujourd’hui engluées dans un luxe trop souvent tapageur et de mauvais goût.

Naturellement on peut rêver, mais avouez, pour ceux qui reviennent de Compiègne, après avoir, une dernière fois, jeté un œil à la table de l’impératrice, qu’il sera difficile à quelques semaines des fêtes, de ne pas endosser l’élégance voulue du second Empire pour penser à une soirée d’aujourd’hui.

Valsez Madame, la musique de Monsieur Strauss, vous va à ravir.

 


        
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# 14 mars 2010 : blanket me sweet nurse

Ces premiers mots issus de la chanson "Saint Mary" de Sparklehorse viennent saluer celui qui avait survécu à un précédent suicide et qui avait dédié cette chanson à ses sauveurs. Cette fois ci, Mark Linkous n'écrira plus les chansons qui nous ont tant touché et ému. Paix à son âme maintenant qu'il va pouvoir jouer avec son ami Vic Chesnutt, lui aussi trop tôt disparu il y a peu. Hommage aussi à Jean Ferrat, père incontesté d'une certaine chanson française, poétique et militante qui vient de nous quitter, à 79 ans après une carrière exemplaire et intergénérationnelle.

The show must go on... alors voici le programme de la semaine :

Côté musique :

"Vexations" de Get Well Soon,
"The Law of Large Numbers" de Emma Pollock,
"Heart of my Own" de Basia Bulat,
"Youth" de Kissy Sell Out,
"Turn Ons" de The Hotrats, Gaz Coombes et Danny Goffey aka Supergrass nous ont à cette occasion accordé une interview,
le premier album de The Unwinding Hours,
"Hidden" de These New Puritans,
Efterklang en interview à l'occasion de la récente sortie de "Magic Chairs",
Bertrand Louis également en interview pour présenter "Le Centre Commercial", son nouvel album, le tout accompagné de 2 titres en Froggy's Session,
Interview également pour Mell qui a aussi fait sa Froggy's Session avec 4 titres dont une reprise de Hank Williams...
Froggy's Session également pour Turner Cody, qui se frotte quant à lui à Leonard Cohen.
Du live avec :
JP Nataf et Silvain Vanot au Grand Mix de Tourcoing,
TV Glory et Pony Pony Run Run à l'Aéronef de Lille,
Et enfin le Fil Eclectique #5 en direct du Fil de Saint-Etienne et en podcast sur Froggy's Delight, pour un tour de l'actualité culturelle ligérienne et plus généralement musicale, émission toujours aussi drôle et intéressante !

Au théâtre :

"Hobb story" au Théâtre Le Tarmac de La Villette
"RER" au Théâtre de la Tempête
"Stabat Mater " au Théâtre Le Lucernaire
"Le grenier " au Théâtre du Rond Point
"Elias Leister a disparu" au Théâtre 13
"Ode maritime " au Théâtre de la Ville
"La première gorgée de bière" au Théâtre du Rond Point"
la Master Classe de mars 2010 de Jean-Laurent Cochet
et une reprise à ne pas rater :
"Attila, reine des Belges" au Théâtre Le Lucernaire

Lecture avec :

"Hors d'atteinte" de Karin Slaughter
"Soins définitifs " de Karin Wahlter

Exposition avec :

"Patrick Jouin - La substance du design" au Centre Pompidou

Bonne lecture, bonne culture, et à la semaine prochaine.

 

           
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