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puce Mamie Tevennec - Le Cellier de Mamie
  (41 rue Faidherbe Paris 11ème)  décembre 2010

Peut-on concilier la gastronomie corse et bretonne dans un même lieu ? Est-il possible d’unir ces deux régions au caractère (et au climat) bien trempé et si différent ?

Et bien oui.

Chez Mamie Tevennec, les galettes, le cidre et l’andouille de Guémené sont bretonnes mais la charcuterie elle, est belle et bien corse. Ce restaurant est, à l’image des propriétaires du lieu, le fruit d’une alliance improbable et pourtant réussie : lui, en salle, est breton et sa femme (en cuisine) est corse. Ensemble ils nous proposent un voyage gastronomique qui mise sur la convivialité et fait la part belle aux produits régionaux.

Vous entrez tout d’abord dans Le cellier de Mamie, décor à l’ancienne, avec un comptoir à trancher massif et imposant, garnis de charcuteries diverses, sur lequel repose une vieille balance. On retrouve derrière, un garde-manger en bois qui regorge des victuailles les plus variées : confitures, bouteilles de vin, produits cuisinés en conserve… Car Chez Mamie Tevennec vous pouvez certes y manger, mais vous avez également la possibilité de venir simplement y chercher votre charcuterie à la coupe ou acheter une bonne bouteille pour le repas du soir.

Si vous voulez rester déjeuner ou diner, cependant, vous passerez dans la salle décorée de lambris de bois, de tables et de chaises également en bois sur carrelage rouge et blanc, style ancien, avec un grande table fermière, pratique pour les groupes, le tout éclairé par des suspensions en cuivre.

L’accueil est chaleureux et le patron n’hésite pas à vous expliquer l’ensemble du menu et la provenance de tous les produits. On apprend ainsi que novembre pour la charcuterie correspond à la fin de saison et qu’elle est donc plus salée. Elle provient directement du village de Pietralba. Pour un peu on vous montrerait une photo du cochon et de sa mère, sa grand-mère, son arrière grand-mère…

Idem pour le beurre fumé (et l’ensemble des produits laitiers) qui vient de chez Bordier. Il a le goût de l’étable et une belle couleur jaune, qui laisse imaginer la motte qui se cache en cuisine. Le pain lui, est fait à partir d’une farine issue de l’agriculture biologique, et n’a eu pour ainsi dire qu’à traverser la rue, puisqu’il provient de l’Autre boulange, une boulangerie située rue de Montreuil.

Vous l’aurez donc compris : chez Mamie Tevennec, les produits sont mis à l'honneur, sont d’excellentes qualités et entre en grande partie dans la réussite des plats.

A la carte, vous pouvez déguster en entrée une belle planche de charcuterie, corse ou bretonne pour 5-6 € (les petites) ou 10-12 € (les grandes) tranchée à la minute sous vos yeux et servie avec son beurre fumé et ses petites tranches de pain de campagne. Ensuite, laissez-vous tenter par une galette de sarrasin garnie d’un assortiment de charcuterie corse et de tomme, le tout couronné d’un œuf miroir et d’une petite salade verte.

Je vous parle ici de la "Mamie Tevennec en corse" qui est succulente et généreuse (9.5 €), mais lorsque Mamie s’en va "Sur le port de Tevenne"» (poisson fumé par les bon soins de Safa,  légumes grillés et marinés, salade verte et ciboulette 9.5 €) le voyage vaut également le détour. On peut aussi choisir sa garniture et composer une galette personnalisée à partir de 1 (4.3 €) ou 2 (6.7 €) ingrédients. On peut également se contenter d’une grande salade, préparée à base des produits qu’on peut retrouver dans les galettes : charcuterie corse, fromage, légumes grillés et marinés, poisson fumé… (8-9 €)

Arrive ensuite le moment du fromage et je ne saurai trop vous recommander que de tester la planche de fromages (5-10€ selon la taille) qui propose un assortiment varié et généreux (toujours accompagné de beurre fumé et de pain de campagne, je le rappelle).

S’il vous reste encore un peu de place (mais je vous recommande d’en garder), goûtez la crêpe caramel beurre salé (maison évidemment) servie avec sa glace au nougat et sa chantilly (elle aussi maison).

Vous pouvez arroser le tout d’un cidre bio (ou pas), brut ou doux (3 € la bolée, 8 € la bouteille) ou bien alors d’un petit vin de Loire ou d’un côte du Rhône Notre-Dame de Cousignac PRO.I.B "PROduit par un Irréductible assoiffé de liBerté" (c’est écrit sur la bouteille) (entre 16 et 24 €).

Pour les grosses faim (ou ceux qui aiment tout goûter) il existe le "menu découverte" à 28 € qui propose une planche de charcuterie en entrée, une galette composée, une planche de fromage et une crêpe au caramel beurre salé. De quoi sortir bien repu avant d’aller se balader dans le quartier de Charonne.

Qu’on soit oiseau de nuit, famille du dimanche midi, carnassiers avec un gros appétit ou petit oiseau se sustentant d’une simple galette, si vous aimez les bons produits authentiques vous ne serez pas déçus, car chez Mamie Tevennec on propose à peu près tout ce qu’on aime trouver dans un bon garde manger. Les crêpes en plus.

 

Cécile Beyssac         
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# 18 septembre 2022 : Nouvelle Vague

Qu'on aime ou pas Godard, il faut reconnaitre qu'il a apporté énormément au cinéma mondial et sa disparition signe à la fois la fin de quelque chose et peut être le départ d'une autre vague. Quoi qu'il en soit, il n'est pas seulement question de cinéma cette semaine, voici notre sélection :

Du côté de la musique :

"J'ai vécu les étoiles" de Andoni Iturrioz
"Ornette Under the Repetitive Skies 3" de Clément Janinet
"Alan Hovhaness : oeuvres pour piano" de François Mardirossian
"Live in Paris" de Fred Nardin Trio
"Show AC/DC" de Ladies Ballbreakers
"Luigi Concone" de Mavroudes Troullos & Rachel Talitman
quelques clips avec Moundrag, Ottis Coeur et Madam
"Souvenirs" de Pale Blue Eyes
"Life and life only" de The Heavy Heavy
et toujours :
"Seven ways to fake a perfect skin" dernier mix de la saison 3 de Listen In Bed
"Good news" de Ciao Lucifer
"Real to reel" de CVC
"Jazz migration #8" de Haléis, Ishkero, Mamie Jotax, Noé Clerc Trio
"Fantaisies" de Jean Samuel Bez & Jean Luc Therrien
"Pre pleasure" de Julia Jacklin
"Reset" de Panda Bear et Sonic Boom
"In the wild" de The Interrupters

Au théâtre :

les nouveautés de la semaine :
"Jours de joie" au Théâtre national de l'Odéon
"Vania/Vania ou le démon de la destruction"au Théâtre de la Tempête
"L'invention de nos vies" au Théâtre Rive-Gauche
"Out of the blue" à l'Espace Cardin
"Corolian" au Théâtre de la Bastille
"Respire" à La Scala
les reprises :
"Les Forêts de Sibérie" au Théâtre de Poche-Montparnasse
"Les Muses" au Théâtre du Ranelagh
"Les Vengeurs - Le Flower Killer" au Théâtre de Nesle
"Matthieu Penchinat - Qui fuis-je ?" au Théâtre du Marais
et les spectacles à l'affiche

Expositions :

"Hyperréalisme - Ceci n'est mon corps" au Musée Maillol
'Miroir du monde - Chefs d'oeuvre du Cabinet d'art de Dresde" au Musée du Luxembourg
et les expositions à l'affiche

Cinéma :

en salle : "Coup de Théâtre" de Tom George
en streaming gratuit :
"L'autre côté de l'espoir" d'Aki Kaurismäki
"Taxi Téhéran" de Jafar Panahi
"Le silence de Lorna" de Luc et Jean-Pierre Dardenne
"Borga" de York-Fabian Raabe
et le cinéma indien en 5 films

Lecture avec :

"Combattre en dictacture" de Jean Luc Leleu
"Hideo Kojima, aux frontières du jeu" de Erwan Desbois
"Le cartographe des absences" de Mia Couto
"Le coeur ne cède pas" de Grégoire Bouillier
"Le tumulte" de Sélim Nassib
"Un profond sommeil" de Tiffany Quay Tyson
et toujours :
"Cocaïans" de Gauz'
"High energy rock'n'roll" de Jean Charles Desgroux
"Les enfants endormis" de Anthony Passeron
"Mon acrobate" de Cécile Pivot
"Poids plume" de Mick Kitson

Et toute la semaine des émissions en direct et en replay sur notre chaine TWITCH

Bonne lecture, bonne culture, et à la semaine prochaine.

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