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Franck Ribière  octobre 2014

Réalisé par Franck Ribière. France. Documentaire. 2h10 (Sortie le 5 novembre 2014).

Tout part d'un pari entre Franck Ribière, producteur de cinéma et fils d'éleveurs, et Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher "star" ou "star" des bouchers : où peut-on trouver et accessoirement manger le meilleur steak du monde ?

"Steak (R)évolution" est le récit de cette recherche acharnée sur tous les continents.

D'ordinaire, les films consacrés à la nourriture se partagent entre ceux qui insistent sur le pire, comme "République de la malbouffe" de Jacques Goldstein, dans lequel le restaurateur Xavier Denamur démontrait qu'à peine 20 % des restaurants faisaient eux-mêmes leur cuisine, ou ceux qui montre le meilleur, comme "Entre les bras" de Paul Lacoste, hommage à deux grands chefs Aveyronnais.

"Steak R(évolution)" prend le sujet de plus haut que l'échelon national et s'en va voir griller la viande partout dans le monde. Cela donne plus de deux heures d'images dignes du "National Geographic" où dans des paysages aussi merveilleux que ceux des Highlands, de la pampa argentine ou de la montagne corse, on va découvrir des bêtes superbes de races très différentes, et surtout des techiques totalement opposées pour les élever et en faire des viandes d'exception.

Ce panorama qui dresse un tableau d'honneur des meilleures tables servant les meilleurs steaks fera autant saliver que réfléchir. Car, derrière les démarches choisies par ces grands professionnels, ces quasi intellectuels de la chose bovine, se lit un mode de vie "marginal", très loin de l'agro-business chargé de mal nourrir quelques milliards d'humains.

Dans leurs belles résidences, leurs restaurants chics, ces esthètes du steak ont choisi le temps contre l'argent facile, la production raisonnée plutôt que la surproduction insensée. Il ne s'agit ici que de nourrir que quelques fines gueules qui peuvent payer la bouchée au prix fort.

Mais il est aussi possible de voir en eux l'équivalent des prototypes de Formule 1, dont les innovations finissent par s'imposer sur le véhicule de Monsieur-tout-le-monde : un boucher haut-de-gamme comme Yves-Marie Le Bourdonnec peut faire peu à peu progresser ses idées sur une viande à consommer après maturation et pas au sortir de l'abattoir industriel.

"Steak (r)évolution" brasse beaucoup d'idées, et pas simplement d'idées en l'air. C'est un documentaire vivant sur le vivant qui montre des bovidés qui ne perdent pas leur temps à regarder passer des trains ou à manger des farines animales dans des étables-usines.

S'ils seront mangés, ce sera après avoir profité de la bonne herbe poussant dans des endroits superbes. Sans révéler quel steak sera au bout de cette passionnante enquête proclamé meilleur steak du monde, il est réjouissant de savoir qu'il provient d'un producteur qui choisit personnellement tous ses animaux et dont le critère principal est de n'acheter que des "bêtes heureuses".

"Steak (r)évolution" de Franck Ribière remplit parfaitement son cahier des charges : il donne envie d'un bon vrai steak, démontre que tout n'est pas perdu à l'ère de la malbouffe mondialisée et qu'il y a encore des pistes utopiques pour qu'un jour tout le monde mange à la fois à sa faim et bien.

 

Philippe Person         
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# 26 novembre 2023 : On prépare les cadeaux

C'est bientôt Noël, il est temps de penser aux cadeaux, que ce soit de la musique, de la littérature, des places de théâtres ou au musée, il y a de quoi faire dans notre sélection de la semaine.

Du côté de la musique :

"Gaijin" de YGGL
"Another perfect day" de Motorhead
"Theatre of the absurd presents C'est la vie" de Madness
"Soleils noirs" de Les Marquises
petit coup d'oeil sur Frank Carter & the Rattlesnakes - Heeka - Johnnie Carwash - Venus Worship
"Ivresse de l'aube" de Benda Poupard & Jean-Michel Kim
"25 ans de live" de Babylon Circus
Le podcast de la semaine du Morceau Caché est ici
et toujours :
"Rock warrior" de Babylon Pression
"A nos étés" de Chambre 317
Brasca, Pop Crimes, Caesaria et Daniel Jea dans notre sélection de clips
"Je ne sais que marcher dans la montagne" de Fabien Martin
Un coup d'oeil sur la programmation des 45eme Transmusicales de Rennes
"Step by step" de Gami
"Poulenc: La Voix Humaine, Fiançailles Pour Rire" de Julie Cherrier-Hoffmann, Orchestra Del Teatro La Fenice Di Venezia & Frédéric Chaslin
"Création" de Jultrane Sextet Duplex
"Up, down, aside" de Lame
"Présence lointaine" de Sofya Melikyan
"Do Brasil" de Wilhem Latchoumia

Au théâtre

les nouveautés de la semaine:
"Ruy Blas" au Théâtre de l'Epée de Bois

"L'Islande, entre ciel et texte" au Théâtre d l'Epée de Bois
"Sans faire de bruit" au Théâtre Athénée-Louis Jouvet

"Iliade - Odyssée" au Théâtre de la Croix Rousse à Lyon
et les spectacles déjà à l'affiche de décembre

Expositions :

la grande exposition "Naples à Paris" déclinée en trois visites vidéos commentées dans différents espaces du Musée du Louvre :
les chefs d'oeuvre du Musée Capodimonte
une sélection des oeuvres graphiques du Cabinet des Dessins et des Estampes de Capodimonte
un diaporama in situ de l'expositio parisienne
et les chefs-d’œuvre de la collection De Vito au Musée Granet à Aix--Provence

Lecture avec :

"Hope" de Andrew Ridker
"L'armée rouge" de Jean Lopez
"10 août 1792, la défaite de la monarchie" de Clément Weiss
"Philippe VI, le premier des Valois" de Christelle Balouzat-Loubet
et toujours :
"L'enfant, le peintre et la mer" de François Place (qui fait écho au film de Barbet Schroeder)
"Jour J, bataille de Normandie" de Beoit Rondeau
"Choses dites" de Nancy Huston
"L'une ou l'autre" de Oyinkan Braithwaite
"La maison de la faim" de Dambudzo Marechera
"Les dernières pages" de Robert Goddard
"Métisse, et alors ?" de Patricia Houéfa-Grange
"Yoko Ono" de Julia Kerninon

Et toute la semaine des émissions en direct et en replay sur notre chaine TWITCH

Bonne lecture, bonne culture, et à la semaine prochaine.

           
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