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Saint Just-Saint Rambert, Loire  (Restaurant) 

Pour les gourmets qui vivent ou séjournent dans les environs de Saint Just-Saint Rambert dans la Loire, allez découvrir la nouvelle carte du restaurant étoilé, Le Neuvième art.

Christophe et Nati Rour ont eue la gentillesse de nous la faire parvenir et...la voici !

N'hésitez pas à nous transmettre vos commentaires sur une cuisine inventive qui nous entraîne dans des voyages autant gustatifs qu'esthétiques.

Les entrées :

Billes de gastéropodes spiralés en cornet, mousseux de persil et topinambour assaisonné

Foie gras cuit au sautoir, kumquat confit et bugne lyonnaise, jus vanillé

Saumon label rouge d'Ecosse mariné aux dix épices légèrement fumé, cuit à basse température, jus au viandox et purée d'artichauts barigoule

Les poissons :

Lotte portion reconstituée sertie d'endive au saté et lard fumé laquée et parfumée au thé Earl Grey

Bar de ligne cuit en papillote, émulsion de citron lime, "conserve maison" de petits pois frais et oignons cébette au basilic

Brochette de grosses langoustines en kadaïf, bouquet de pointes d'asperges vertes, râpée de parmesan et lomo ibérico

Les viandes :

Suprême de pigeon des Costières assorti d'une palette de goûts et de couleurs

Râble de lapin de cage farci de dattes et citron confit au sel, jus de presse de carotte émulsionné à l'huile d'argan, crème glacée carotte et romarin

Cervelle d'agneau à la grenobloise, croûte de pain de seigle, purée de pommes de terre bintje aux herbes fraîches

Les desserts :

Suggestion d'une promenade en sous-bois : crème glacée à la mûre, financier poire et noix, macaron noisette, fragrance de sapin

Classique d'un soufflé minute au chocolat servi chaud, sorbet chocolat et guimauve choco menthe

La fraise barbe à papa juste assaisonnée au sucre, une tuile tagada, bâton glacé et madeleine citron

(Menu 2 plats : 52 €, Menu 3 plats : 70 € et un Menu confiance à 90 € servi uniquement pour l'ensemble des convives d'une même table)

 

A lire aussi sur Froggy's Delight :

La chronique sur le Neuvième art

 


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# 12 janvier 2020 : Pas de soldes sur Froggy's

C'est la saison des soldes. Peut être l'occasion d'acheter au rabais quelques oeuvres d'artistes qui auraient mérité que l'on paie le prix fort. Qu'à cela ne tienne, voici le sommaire de la semaine rempli de découvertes et d'artistes à soutenir, soldés ou non.

Du côté de la musique :

"Nougaro" de Babx, Thomas de Pourquery et André Minvielle
"Demain est mort" de Larme Blanche
"True colors" de David Bressat
"Splid" de Kvelertak
"Bach, Handel : An imaginary meeting" de Lina Tur Bonet & Dani Espasa
"My favourite things", le podcast de Listen In Bed #8
"Turn bizarre" de Livingstone
"Le musc" de Petosaure
"En voyages" de Pierre Vassiliu
"Shadow in the dark" de Tiger & the Homertons
"Caipirinha" de Tiste Cool
et toujours :
"Broken toy" de Dirty Bootz
"Voix du ciel" de Ensemble Gilles Binchois
"Telemann : Frankfurt Sonatas" de Gottfried von der Goltz
"Lemon the moon" de Nitai Hershkovits
"Le rêve et la terre : Debussy, Ginastera" de Orchestre de Lutetia & Alejandro Sandier

Au théâtre :

les nouveautés avec :
"Phèdre" au Théâtre des Abbesses
"Du ciel tombaient des animaux" au Théâtre du Rond-Point
"Les Passagers de l'aube" au Théâtre 13/Jardin
"Pièce en plastique" au Théâtre de Belleville
"Les Feux de l'Amour et du Hasard" au Grand Point Virgule
"Ruy Blas, grotesque et sublime" au Théâtre Essaion
"Les Michel's" au Théâtre Essaion
les reprises :
"Dom Juan - Le festin de pierre" au Théâtre de la Cité internationale
"Le dernier carton" au Théâtre du Gymnase
"Le K" au Théâtre Rive-Gauche
"La promesse de l'aube" au Théâtre de Poche-Montparnasse
"Ritals" au Théâtre La Scène Parisienne
"Odyssée" au Lavoir Moderne Parisien
"Philippe Fertray - Pas de souci" au Théâtre de la Contrescarpe
"Trinidad - Pour que tu t'aimes encore" à la Comédie Bastille
"Constance - Pot pourri" au Théâtre de l'Oeuvre
"Dans ma chambre" au Théâtre Les Déchargeurs
"Carla Bianchi - Migrando" à la Nouvelle Seine
"Giorgia Sinicorni - Comment épouser un milliardaire" à la Nouvelle Seine
et la chronique des spectacles de janvier

Expositions avec :

la dernière ligne droite pour "Vampires - De Dracula à Buffy" à la Cinémathèque française

Cinéma avec :

"Barthes*" de Vincent Gérard, Cédric Laty, Bernard Marcadé et et Camille Zéhenne
la chronique des films sortis en décembre
et la chronique des sorties de janvier

Lecture avec :

"Celle qui pleurait sous l'eau" de Niko Tackian
"Je suis le fleuve" de T.E. Grau
"La prière des oiseaux" de Chigozie Obioma
"Sang chaud" de Kim Un Su
"Un millionaire à Lisbonne" de J.R. Dos Santos
et toujours :
"Juste une balle perdue" de Joseph D'anvers
"La séparation" de Sophia de Séguin
"Otages " de Nina Bouraoui
"Sukkwan island" de David Vann

Froggeek's Delight :

Bonne lecture, bonne culture, et à la semaine prochaine.

           
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