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Saint Just-Saint Rambert, Loire  (Restaurant) 

Pour les gourmets qui vivent ou séjournent dans les environs de Saint Just-Saint Rambert dans la Loire, allez découvrir la nouvelle carte du restaurant étoilé, Le Neuvième art.

Christophe et Nati Rour ont eue la gentillesse de nous la faire parvenir et...la voici !

N'hésitez pas à nous transmettre vos commentaires sur une cuisine inventive qui nous entraîne dans des voyages autant gustatifs qu'esthétiques.

Les entrées :

Billes de gastéropodes spiralés en cornet, mousseux de persil et topinambour assaisonné

Foie gras cuit au sautoir, kumquat confit et bugne lyonnaise, jus vanillé

Saumon label rouge d'Ecosse mariné aux dix épices légèrement fumé, cuit à basse température, jus au viandox et purée d'artichauts barigoule

Les poissons :

Lotte portion reconstituée sertie d'endive au saté et lard fumé laquée et parfumée au thé Earl Grey

Bar de ligne cuit en papillote, émulsion de citron lime, "conserve maison" de petits pois frais et oignons cébette au basilic

Brochette de grosses langoustines en kadaïf, bouquet de pointes d'asperges vertes, râpée de parmesan et lomo ibérico

Les viandes :

Suprême de pigeon des Costières assorti d'une palette de goûts et de couleurs

Râble de lapin de cage farci de dattes et citron confit au sel, jus de presse de carotte émulsionné à l'huile d'argan, crème glacée carotte et romarin

Cervelle d'agneau à la grenobloise, croûte de pain de seigle, purée de pommes de terre bintje aux herbes fraîches

Les desserts :

Suggestion d'une promenade en sous-bois : crème glacée à la mûre, financier poire et noix, macaron noisette, fragrance de sapin

Classique d'un soufflé minute au chocolat servi chaud, sorbet chocolat et guimauve choco menthe

La fraise barbe à papa juste assaisonnée au sucre, une tuile tagada, bâton glacé et madeleine citron

(Menu 2 plats : 52 €, Menu 3 plats : 70 € et un Menu confiance à 90 € servi uniquement pour l'ensemble des convives d'une même table)

 

A lire aussi sur Froggy's Delight :

La chronique sur le Neuvième art

 


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# 9 août 2020 : Vacances, j'oublie tout

Il fait beau et chaud, on reste à l'ombre, on traine à la plage, mais si vous avez encore un petit moment pour jeter un oeil à Froggy's Delight, nous sommes toujours là. Voici le programme light et rafraichissant de la semaine.
petit bonus, le replay de la MAG (Mare Aux Grenouilles) numéro #1

Du côté de la musique :

"Pain olympics" de Crack Cloud
"Waiting room" de We Hate You Please Die
"Surprends-moi" de Cheyenne
"Nina Simone 1/2" le mix numéro 20 de Listen in Bed
Interview de Bruno Piszczorowicz autour de son livre "L'ère Metal"
"Noshtta" de L'Eclair
"Moderne love" de Toybloid
  "Les îles" de Benoit Menut
"Echange" de Brussels Jazz Orchestra, Claire Vaillant & Pierre Drevet

Au théâtre :

Le compte-rendu de la 35ème édition du Festival Humour et Eau salée
et un spécial "Au Théatre ce soir dans un salon" avec les grands classiques de Barilet et Grédy :
"Peau de vache"
"Potiche"
"Folle Amanda"
"Le don d'Adèle"
"L'Or et la Paille"
et "Fleur de cactus" revisité par Michel Fau

Expositions :

en real life :
"Otto Freundlich - La révélation de l’abstraction" au Musée de Montmartre
"Turner, peintures et aquarelles - Collection de la Tate" au Musée Jacquemart-André
"Christan Louboutin - L'Exhibition[niste]" au Palais de la Porte Dorée
"Cézanne et les maîtres - Rêve d'Italie" au Musée Marmottan-Monet
"Coeurs - Du romantisme dans l'art contemporain" au Musée de la Vie romantique
"Monet, Renoir... Chagall - Voyages en Méditerranée" à l'Atelier des Lumières

Cinéma :

en salle :
"Voir le jour" de Marion Laine
"Le Défi du champion" de Leonardo D'Agostini
et at home avec des longs...
"2021" de Cyril Delachaux
"Les Robinsonnes" de Laurent Dussaux
"L'Ile aux femmes" de Eric Duret
"Quand j'avais 5 ans, je m'ai tué" de Jean-Claude Sussfeld
"The Storm" de Ben Sombogaart
...et des courts-métrages
"Odol Gorri" de Charlène Favier
"Poseur" de Margot Abascal

Lecture avec :

"Retour de service" de John Le Carré
"Un océan, deux mers, trois continents" de Wilfried N'Sondé
"Nous avons les mains rouges" de Jean Meckert
"Il était deux fois" de Franck Thilliez
"La goûteue d'Hitler" de Rosella Postorino
et toujours :
Interview de Bruno Piszczorowicz autour de son livre "L'ère Metal"
"Fleishman a des ennuis" de Taffy Brodesser-Akner
"Summer mélodie" de David Nicholls
"La Chine d'en bas" de Liao Yiwu
"La nuit d'avant" de Wendy Walker
"Isabelle, l'après midi" de Douglas Kennedy
"Les ombres de la toile" de Chris Brookmyre
"Oeuvres complètes II" de Roberto Bolano
"Un été norvégien" de Einar Mar Gudmundsson

Froggeek's Delight :

Toute la semaine des directs jeux vidéo, talk show culturel, concerts en direct sur la FROGGY'S TV

Bonne lecture, bonne culture, et à la semaine prochaine.

           
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